吃包薯片配资炒股中国股票配资网，配个冰淇淋；
吃个小蛋糕，配杯速溶咖啡；
麻辣烫里再加点鱼丸、加工肉...
不知不觉间，你可能就摄入了很多“超加工食品”。经常吃“超加工食品”，甚至用它们取代正餐，对肾脏很不友好！
到底什么是超加工食品？
超加工食品指的是，经过一系列复杂加工，添加色素、甜味剂、香料、乳化剂、增稠剂、膨化剂等食品添加剂的食品，可以简单理解为，在家里做不出来的食品。
根据食品加工程度NOVA分类，可以把食品分为4类：
第一类：未加工/加工程度最低的食品，比如新鲜蔬菜水果、谷物、肉蛋奶、豆类等。
第二类：加工烹饪原料，比如盐、糖、油、醋、淀粉等。
第三类：加工食品，经初步简单加工，比如无其他添加的罐头、咸菜、奶酪等。
第四类：超加工食品，复杂加工使用多种添加剂
典型的超加工食品包括：各种饮料、饼干、蛋糕、冰淇淋、漂亮糖果、风味果酱酸奶、速食饭、方便面以及各种咸味零食等，比如辣条、薯片、肉干、酱料等。
简单辨别一下就是：
纯牛奶是天然食品，但有许多添加的风味奶（如杏仁奶、香蕉风味奶、风味酸奶等）属于超加工食品；
白糖是烹饪原料，但漂亮糖果（如水果糖、奶糖、软糖、巧克力等）属于超加工食品；
新鲜肉类是天然食品，但市面上卖的火腿、猪肉脯、牛肉干属于超加工食品；
米饭/馒头是最低加工的食品，但速食饭、方便面、蛋糕、夹心面包都是超加工食品。
常吃超加工食品的潜在危害
越来越多的研究显示，较高的超加工食品摄入量，与慢性肾病风险增加有关。
一项纳入四项队列研究，219132名参与者的荟萃分析结果显示：
相对于最低摄入量组，超加工食品最高摄入量组的参与者，慢性肾病发生风险增加25%。
并且，次要结果显示：
超加工食品的摄入量每增加10%，慢性肾病风险升高11%。
用最低限度加工食品代替一份超加工食品，慢性肾病发生风险降低6%。
为什么会有不好的影响呢？
这可能是因为，经常食用超加工食品，会导致饮食质量下降。
糖、盐、不健康脂肪、含钾磷食品添加剂的摄入量显著增加，而健康的营养成分，比如维生素、膳食纤维、多不饱和脂肪酸等摄入量显著减少。
超加工食品含有多种添加剂，如无机钠、钾和磷酸盐，很多不会标注具体含量。
可以简单举个例子，一天的菜单中：
食用超加工食品（如烤燕麦、杏仁奶、火腿三明治、速食意面等），比食用天然食品/低加工食品（如纯燕麦、纯牛奶、自制金枪鱼三明治、自制意面等），会多摄入258mg磷、577mg钠。
而且添加剂中的钠钾磷，比天然食物吸收率更高，比如蔬菜水果，虽然钾含量丰富，但吸收率往往只有50%左右，但加工食品中的钾，吸收率可以达到90%。
这种饮食改变和高血压、高钾血症、高磷血症、血脂异常、胰岛素抵抗、代谢性酸中毒、低度炎症和肠道菌群失调等密切相关，从而导致炎症加剧以及肠道微生物群产生的尿毒症毒素增多，增加肾病进展和并发症风险。
肾友这样做，更护肾！
1
添加剂≠有毒，理性对待
合法添加安全性是没问题的，但是经常大量吃甚至代替正餐，长期累积下来，肯定是对健康有影响的。
偶尔少吃一点解解馋也还好，影响不大，但日常还是以天然/自己在家做的食物为主。
2
优先选择新鲜食物
选择新鲜水果蔬菜、新鲜肉类、无添加的酸奶等，自己在家做饭更好，也能方便控制调料，减少盐摄入量。
渴了，喝点白水、茶、牛奶、豆浆、柠檬水等饮品都是不错的选择。
3
包装食品看配料表
如果要购买包装食品，尽量选择配料表比较简短的，如果配料表很长，还有一大堆看不懂的化学名称，很大概率属于超加工食品，尽量少吃，控制好量。
参考文献：
1.Ultra-Processed Foods and Food Additives in CKD: Unveiling Hidden Risks and Advocating Smarter Food Choices.
2.Ultra-processed food consumption and the risk of incident chronic kidney disease: a systematic review and meta-analysis of cohort studies.
3.KDIGO 2024 CLINICAL PRACTICE GUIDELINE FOR THE EVALUATION AND MANAGEMENT OF CHRONIC KIDNEY DISEASE.
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